Soluzioni per pesatura e confezionamento di

Mozzarella

La mozzarella è un formaggio a pasta semicotta e filata, lavorato semi-meccanicamente o manualmente, salato per immersione in salamoia ed a maturazione rapidissima di tipo lattica. E’ un prodotto a pasta elastica, sfogliabile, la cui struttura è compatta, poco spugnosa e con superficie liscia. Si tratta di una tipologia di formaggio che deve essere manipolata con estrema delicatezza per poter conservarne sapore ed aspetto estetico. Le pesatrici MBP, ultimata la fase di pesatura, trasferiscono le mozzarelle a confezionatrici per il confezionamento in M.A.P. o in liquido di governo.

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I vantaggi delle pesatrici MBP nel settore “Mozzarella”:

  • Delicata movimentazione del prodotto per prevenire danneggiamenti.
  • Protezione assoluta di tutti i componenti delle macchine da infiltrazioni di sali ed agenti aggressivi, tipici degli ambienti di lavoro appartenenti a questo settore.
  • Igienizzazione estremamente facile e veloce di tutta la macchina e lavaggio anche con getto d’acqua diretto.
  • Perfetta integrazione della macchina con la linea di processo a monte e con quella di confezionamento a valle.

Tipologie di prodotto pesabili:

  • Mozzarella cubettata
  • Mozzarella in strisce
  • Mozzarelline

Soluzioni di pesatura e confezionamento

per Mozzarella

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